Huset blev oprindeligt bygget som en herregård i 1536. Senere i 1704 blev det omdannet til et lille bryggeri. Det lykkedes huset at undgå at blive ødelagt under Trediveårskrigen, og det overlevede også Anden Verdenskrig uden skader. I 1984 blev dette historiske monument så restaureret i overensstemmelse med de originale tegninger og omdannet til et lille hotel. Alle værelser har nu eget bad og toilet, telefon, tv og minibar. Spitzweg er navngivet efter den store maler fra den romantiske æra, Carl Spitzweg, der engang boede her i Rothenburg. Hvis man sætter pris på romantisk idyl, vil hotellet helt sikkert falde i ens smag!